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关于解除手机号码绑定的问题，通常需要联系相关的服务提供商，按照他们的流程进行操作。关于货币兑换的问题，100美金兑换人民币的金额是变化的，因为它受到汇率波动的影响。

至于具体的汇率，可以参考当天的汇率进行换算，如果汇率是1美元对6.4人民币，那么100美金可以兑换约640人民币。

汇率会根据市场和经济状况的变化而波动，因此在实际操作时，最好参考实时的汇率数据，至于解除手机号码绑定的具体操作，建议联系相应的服务提供商获取准确信息。